東營(yíng)信息港dongying6.com進(jìn)行了報(bào)道東營(yíng)大蒜屬百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、 [紫皮大蒜] 夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料，是家庭及飯店的必備。大蒜在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習(xí)慣上，人們平時(shí)所說(shuō)的“大蒜”，是指蒜頭而言的。東營(yíng)信息港dongying6.com專題報(bào)道大蒜是烹調(diào)美味佳肴過(guò)程中的調(diào)味品，也是上好的營(yíng)養(yǎng)品，更是極佳的綠色天然藥品。大蒜不僅是食物烹調(diào)過(guò)程中必備的珍品，更是人們?nèi)粘Ｉ钸^(guò)程中防治疾病的重要手段。
東營(yíng)大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。2017年即將到來(lái)，新的一年新的氣象。下面我們就一起來(lái)看看東營(yíng)特產(chǎn)-大蒜根據(jù)網(wǎng)友提供，大蒜具有強(qiáng)大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進(jìn)糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個(gè)不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。據(jù)悉，東營(yíng)特產(chǎn)-大蒜對(duì)很多網(wǎng)友感到陌生，小編來(lái)為大家解釋一下，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是下面相關(guān)知識(shí)。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。
東營(yíng)大蒜的植物形態(tài)
多年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀�；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長(zhǎng)喙，長(zhǎng)7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長(zhǎng)8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長(zhǎng)4毫米，或完全無(wú)珠芽；花柄細(xì)，長(zhǎng)于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長(zhǎng)橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開(kāi)裂。種子黑色。花期夏季。
東營(yíng)大蒜的食用介紹
蒜苗：在沒(méi)有長(zhǎng)蒜苔前食用，莖葉炒菜、涼拌均可
蒜苔：等蒜苗長(zhǎng)大長(zhǎng)出蒜苔，拔下炒菜、涼拌均可
蒜頭：在蒜苔收獲后收獲，做蒜泥、雞蛋蒜、調(diào)味品均可
東營(yíng)大蒜的剝蒜方法
1.將大蒜頭去掉，大蒜子一顆一顆的撥開(kāi)
2.將蒜子放在砧板上
3.用刀背壓住大蒜子，手輕輕按壓
4.取出大蒜子，此時(shí)已經(jīng)破裂，蒜衣脫離了
5.用手將已經(jīng)破裂的蒜衣撕開(kāi)
6.成功
東營(yíng)大蒜的文獻(xiàn)記錄
《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣”。
《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。
《本草拾遺》：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發(fā)白”。
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲(chóng)。外灸癰疽，行水止衄”�！ 、佟秳e錄》：“味辛，溫，有毒”。
②《醫(yī)林纂要》：“辛甘，熱”。
③《隨息居飲食譜》：“生辛，熱；熟甘，溫”。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肺經(jīng)。
①《綱目》：“入太陰、陽(yáng)明”。
②《本草經(jīng)疏》：“入足陽(yáng)明、太陰、厥陰經(jīng)”。
【功用主治】解毒殺蟲(chóng) ， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅(qū)蟲(chóng)， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 泄瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲(chóng)蟯蟲(chóng)，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。
行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。
【宜忌】陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。
①《本草經(jīng)疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇"。
②《本經(jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食"。
③《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之"。
【選方】
治腳轉(zhuǎn)筋：急將大蒜磨腳心，令遍熱。（《攝生眾妙方》）
治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨(dú)蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時(shí)以茶下二丸。（《昔濟(jì)方》蒜丸）
治鼻衄不止，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》）
它原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國(guó)安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調(diào)料，在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習(xí)慣上，人們平時(shí)所說(shuō)的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
東營(yíng)大蒜的種植技術(shù)
綠色食品大蒜基地要遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)及主要交通干線，基地區(qū)域及周邊無(wú)“三廢”排放企業(yè)。農(nóng)田大氣環(huán)境良好，灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境質(zhì)量均要符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。適宜大蒜生長(zhǎng)的土壤要耕層深厚、土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量在1.0%以上，以壤土為最佳。
前期栽種
1整地
耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒(méi)有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長(zhǎng)短，可打長(zhǎng)80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長(zhǎng)40～50m、寬4.2～4.4m的畦。
2選種
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤(pán)和莖盤(pán)，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理。選種要求是純白
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