山東菜肉丸是一道漢族名菜,屬于魯菜系,是東營的特色菜代表。是各大飯店的招牌菜。東營信息港dongying6.com進行報道山東菜肉丸以豬肉為主要食材,用料多樣,質(zhì)地疏松軟爛,肥而不膩,湯濃味鮮,酸辣咸香俱全。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛。
山東菜肉丸經(jīng)濟實惠,老少皆宜。
山東菜肉丸食品原料
原料:豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個(重約100克)。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。
山東菜肉丸制作過程
將豬瘦肉洗凈,剁成茸狀,放入碗內(nèi),加雞蛋攪勻,豬肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片兩面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的見方丁,淳米洗盡泥沙,鹿角菜擇洗干凈,取30克,切成細末。東營特產(chǎn)-菜丸子的新聞引起網(wǎng)友的關(guān)注,20克切成3厘米長的段。取盛器一個,放入瘦肉茸,蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精鹽,攪拌均勻,制成直徑3.3厘米的丸子,平擺在盤內(nèi),入籠用旺火蒸約8分鐘,至熟取出,放在大碗內(nèi),湯鍋內(nèi)放入清湯、精鹽,蒸沸,放香菜段旺火燒開后加入味精,倒入大湯碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。
山東菜肉丸營養(yǎng)和食療
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。改革推進社會進步。從大潮流來看,如今移動通信市場正趨于飽和,數(shù)字化成為主要趨勢。論壇上很多討論東營特產(chǎn)-菜丸子,雖然事情已經(jīng)過去很長,但是網(wǎng)友對此關(guān)注絲毫未減。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
1 味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。
3 用于溫?zé)岵『,熱退津傷,口渴喜?肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽,解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒,惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰
寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二
烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃,而提高恢?fù)疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,
促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
3.經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃
液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并
有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時
能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。