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【特點(diǎn)】油潤光亮，鮮嫩醇香。
蒜薹的蒜薹雞胗
【原料】蒜薹一小捆、雞胗10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
【做法】
1.蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段;
2.將雞胗洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右;
3.此時(shí)將蒜薹洗凈切段備用;
4.鍋中燒熱油，將腌好的雞胗倒入，急火快炒變色后迅速撈出;
5.再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蒜薹的蠔油蒜薹牛肉
【主料】.牛瘦肉片、蒜薹段、香菇粗絲、辣椒段
【做法】
1.將牛肉片按一夫上漿法上漿備用。
2.拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。
3.鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時(shí)，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時(shí)，就可以撈出了。
4.還用剛才的鍋，少放點(diǎn)油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜薹，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。
蒜薹的蒜薹回鍋肉
【原料】嫩蒜薹、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角。
【做法】
1.各種用料洗凈備齊;
2.鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;
3.放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好;
4.煮肉的時(shí)候?qū)⒏杉t辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉;
5.撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片;
6.將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡氽燙一下,稍稍瀝干水分;
7.鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油;
8.倒入干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;
9.改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺起鍋即可。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值是什么？
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜苔含有大蒜素" text="點(diǎn)擊實(shí)體詞" target="_blank" href="http://www.so.com/s?q=%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%B4%A0&ie=utf-8&src=http://zimo06.net/skin/default/image/nopic.gif>
蒜薹的臘味蒜薹
【原料】蒜薹、鮮茶樹菇、臘肉、蒜頭、干紅辣椒、鹽、糖、生抽。
【做法】
1.蒜薹擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈后都切寸段，;
2.蒜頭切片，辣椒切段;
3.臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼后切薄片;
4.茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出;
5.炒鍋燒熱后加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香;
6.下臘肉片煸炒，然后茶樹菇翻炒;
7.最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘后即可出鍋。
蒜薹的蒜薹菊花胗
食材:雞胗適量，蒜薹適量，紅色指天椒適量，泡椒適量，蒜泥適量，姜末適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒適量，十三香適量，味精適量。
做法:
1.雞胗切菊花刀，焯水撈出，水里放點(diǎn)姜片花椒料酒，可以去雞胗的異味。
2.蒜薹切段，指天椒斜切為二。
3.蒜泥姜末，泡椒準(zhǔn)備好。
4.鍋內(nèi)放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。
5.倒入雞胗翻炒均勻，放十三香，糖，蒸魚豉油，炒勻燜一會(huì)入味。
6.倒入蒜薹和指天椒，下鹽，炒到蒜薹合適你的口味。出鍋放味精即可。
蒜薹的網(wǎng)絡(luò)用語
西單女孩的粉絲叫蒜薹
因?yàn)樵蔓悘男∠矚g吃蒜薹，但是由于家境貧寒，讓她這個(gè)小小的愛好成為了她生活中的奢侈品，盡管如此，月麗到北京唱歌之后每次回家，她爸爸都會(huì)買一點(diǎn)蒜薹回來做給月麗吃，蒜薹的出處就來自這里，又因蒜薹具有色香味美，樸實(shí)無華等諸多優(yōu)秀特質(zhì)，故月麗的粉絲們不約而同自稱為蒜薹。
蒜薹、蒜苗的區(qū)別：
【區(qū)別】蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹是蒜生長到一定階段時(shí)在中央部分長出的細(xì)長的莖。
