東營(yíng)信息港dongying6.com特別報(bào)道, 黃河口文蛤，山東省東營(yíng)市特產(chǎn)，產(chǎn)于著名的黃河三角洲，味道鮮美，質(zhì)量上乘，在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，被稱為“天下第一鮮”，是東營(yíng)市河口區(qū)出口創(chuàng)匯的主要品種。黃河口文蛤是家庭及飲食業(yè)界的佳品，也是吃飯聚會(huì)的首選。2008年，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局將其列入國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品予以保護(hù)
黃河口文蛤的產(chǎn)地環(huán)境
東營(yíng)市，是黃河三角洲的中心城市。東營(yíng)信息港dongying6.com宣傳報(bào)道,這里土地資源豐富，淡水資源充沛，生態(tài)環(huán)境獨(dú)特。受黃河與大海的雙重影響，黃河口周圍生物資源多樣，是多種魚類的產(chǎn)卵、索餌、育成場(chǎng)，素有"百魚之鄉(xiāng)"和"東方對(duì)蝦故鄉(xiāng)"的美稱。東營(yíng)市屬北溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，常年平均溫度12℃-14℃，無霜期200-220天，全年光照時(shí)數(shù)2600多小時(shí)，四季分明，光照充足，具有發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)的良好條件，黃河口冬棗、花官大蒜、黃河大米等"綠色農(nóng)產(chǎn)品"聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。黃河貫穿全市，全長(zhǎng)138公里，有100萬立方米以上的平原水庫95座，一次性蓄水能力超過8億立方米，黃河三角洲為中國(guó)最完整、最廣闊、最年輕的濕地生態(tài)系統(tǒng)，環(huán)境無污染，水草豐茂，淡水水產(chǎn)品豐富，為黃河口文蛤的養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件。
東營(yíng)市是中國(guó)著名的文蛤生產(chǎn)基地和苗種基地，據(jù)2007年統(tǒng)計(jì)，東營(yíng)市擁有適合文蛤生長(zhǎng)的淺海沙質(zhì)灘涂30馀萬畝，苗種資源豐富，且品種純正，年產(chǎn)量約1萬噸，占山東省的50%。
黃河口文蛤的生物特性
黃河口文蛤?qū)佘涹w動(dòng)物門，瓣鰓綱，異齒亞綱，簾蛤科，文蛤?qū)�，為黃河三角洲沿海海域特有水產(chǎn)品種，生長(zhǎng)于受淡水影響的內(nèi)灣及河口近海的特殊環(huán)境中。對(duì)于東營(yíng)特產(chǎn)-黃河口文蛤認(rèn)知，在互聯(lián)網(wǎng)帶來一股新風(fēng)。面臨諸多難題，每天生活壓力，您能否理解事情的原委啟末，其實(shí)讓我來給大家談?wù)劙伞｜S河三角洲自然環(huán)境優(yōu)良，灘涂廣闊，餌料生物豐富，海水無污染，出產(chǎn)的黃河口文蛤外型帶有明顯的地域特征，貝殼表面光滑，被有一層黃褐色光滑似漆的殼皮，輪脈清晰，花紋艷麗，由殼頂開始有鋸齒狀的褐色帶，無放射肋，規(guī)格整齊。
黃河口文蛤的品質(zhì)特征
黃河口文蛤?yàn)楦蛑猩掀�，肉味清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，俗稱"天下第一鮮"，深受消費(fèi)者喜愛。據(jù)分析，黃河口文蛤可食部分各營(yíng)養(yǎng)成分含量為:水分83.6%、蛋白質(zhì)10.8%、脂肪2.19%;每百克肉含鈣88.18毫克、磷180毫克、鐵26.79毫克、鋅1.6毫克;氨基酸含量(鮮物質(zhì))為10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸含量較高;脂肪酸含量豐富，其中棕櫚酸占33.6%、油酸11.56%、亞麻酸6.22%、二十四烷酸8.94%、棕櫚油酸7.27%。
黃河口文蛤?qū)Χ喾N疾病有食療價(jià)值。據(jù)有關(guān)醫(yī)藥書籍記載，文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、中耳炎、胃痛等疾病也有很好療效。熟悉的，往往讓人不懂得珍惜，失去的往往最寶貴，而如今出現(xiàn)東營(yíng)特產(chǎn)-黃河口文蛤，在大家心目中仍舊占有一席之地。貝殼炙后研末用於治療燒燙傷更是獨(dú)具奇效。
黃河口文蛤的吃法：
●砂鍋釀文蛤
材料：文蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個(gè)，姜汁1茶匙，鹽1/2茶匙。
作法：1.文蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。
2.將佐料拌勻釀入文蛤中。
3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將文蛤放入以小火燉約15分鐘即可。
●姜蔥炒文蛤
主料：文蛤1斤
配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法：鍋里放清水燒開后，倒入文蛤，見殼張開就撈起，待用……
炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
倒入文蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
●火焰文蛤
材料：文蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁
做法：火焰文蛤是桑拿文蛤的一個(gè)變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將文蛤浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，文蛤已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
●芙蓉文蛤
原料：文蛤、蛋清。調(diào)料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。
做法：1.將文蛤洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。
2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放文蛤殼內(nèi)，再將文蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
●懶人文蛤
材料：絲瓜一根，文蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻；
2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)文蛤和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；
3.將鋁箔紙折成長(zhǎng)方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
2.可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成；
3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
●蘆筍文蛤肉
材料：文蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，文蛤川燙，取出文蛤肉。
2、蘆筍切段川燙，入開水沖涼。
3、起鍋，先炒蘆筍，再放入文蛤肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。
●龍井文蛤湯
材料：文蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。
做法：1、用開水將龍井泡開后，過濾茶渣得到清凈茶湯，茶湯留置備用。
2、另外煮開半鍋水后，放入文蛤及姜絲。
3、待文蛤張開后，再將茶湯倒入，混合煮開即可。
●文蛤湯面
材料：文蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細(xì)面300克、清湯3杯。
調(diào)味料：醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉
做法：1、文蛤要吐凈沙子，洗凈涼干水份待用。大蒜拍碎，小白菜燙熟。
2、用兩湯匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，以大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至文蛤開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將文蛤盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火。
3、細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
●酒蒸文蛤
材料：文蛤12個(gè)、菜花8塊、調(diào)味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2個(gè)、鹽：小勺1/4。
做法：1、將酒與文蛤一起下鍋,用強(qiáng)火悶蓋煮,待文蛤開口后取出文蛤.
2、將肉從貝殼中挖出。
3、將菜花去污葉洗凈,切好.用鹽水煮后去水分撈出,將混合的配味汁煮過后冷卻,放入菜花。
4、將調(diào)料汁與1的蛤肉煮汁混合用強(qiáng)火煮,沸騰后加入溶水淀粉,調(diào)均勻,作成餡,倒入2加熱,然后盛盤,放入餡和菜花并以柚子作點(diǎn)綴。
●桑拿文蛤
材料：文蛤、鵝卵石、
做法：無論從感觀上還是口感上都是酒與美味結(jié)合的一個(gè)代表。桑拿文蛤在制作上因器皿的不同可以將文蛤煮熟也可以氣熟。所謂煮熟就是將玻璃鍋或者砂鍋燒熱，然后將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度頃入鍋內(nèi)，最后把文蛤和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多，只是要大號(hào)的鍋，中間以鐵網(wǎng)相隔，石頭在下文蛤在上，似乎更接近桑拿的本質(zhì)。
●炒蛤
把吐完泥沙的蛤洗凈撈入鍋中，不需加鹽，蓋上鍋蓋，用猛炎燒炊，當(dāng)殼剛一張開，就立即出鍋，趁熱食用，其味道鮮美無比，注意炒時(shí)不要加水，否則，將影響味道的鮮美。也有些人在吃炒蛤時(shí)，用油炒，并加上一些調(diào)料，這種吃法也不錯(cuò)，但是蛤的原有鮮味往往就被掩蓋了。
●燒蛤湯
鍋中加入適量的清水，沸后加入適
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