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6、面團(tuán)分割成30g-35g的劑子，搟開(kāi)，不要太薄，大約0.5cm厚;
7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜醒30分鐘;
8、平底不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，倒入少許油，放入包子轉(zhuǎn)中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高;
9、蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒;
10、待水燒干，鍋內(nèi)聽(tīng)到噼里啪啦的油聲，即可關(guān)火，繼續(xù)蓋蓋燜3-5分鐘;
11、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
小貼士:
●內(nèi)餡可以換成任何一種喜歡的食材。
●包子面皮活好之后，揉幾下仍是粗糙的表面，醒一會(huì)再繼續(xù)揉會(huì)比較容易揉到表面光滑。
●盡量選用平底鍋，受熱均勻。
●包子可以挨著排放，無(wú)需留空位。
東營(yíng)水煎包代表風(fēng)味
東營(yíng)水煎包制作工藝，精心選料，科學(xué)搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食。黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個(gè)品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當(dāng)?shù)厝藗兒?jiǎn)稱它為"煎包"，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、面醬、五香粉、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆豆油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。各縣市均有從事此業(yè)者，生意甚好，很受當(dāng)?shù)鼐用窦奥糜握叩臍g迎。其形狀根據(jù)各商家不同，水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個(gè)將包子翻個(gè)，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫"下汗"，火候尤為重要�？傊龅接颓�、面白、餡鮮。 水煎包屬于大眾風(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。在東營(yíng)的大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。東營(yíng)水煎包咬一口，讓你回味無(wú)窮。
