品種有市場上所謂純正鐵觀音與非純正鐵觀音之分，純正鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
黃旦
黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽。黃旦植株屬小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。
本山
本山茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”，但長勢與適應性均比鐵觀音強，制烏龍茶品質優(yōu)良，香高味醇，品質好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質中等
東營毛蟹的?做法指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
大閘蟹/毛蟹還可以當零食方式做
大家眾所周知大閘蟹無非就是蒸啊，煮啊，醉蟹，面拖蟹��！是不是這樣子的做法都吃膩了呢？或者，想買經濟實惠的毛蟹，但是不知道該怎么做的？我來告訴您。
第一味 ；毛蟹粥（可以跟膏蟹粥比美哦）
材料；毛蟹，大米，米酒，姜，鹽，花生油，少許味精，胡椒粉
在處理蟹之前，記得電飯煲熬上白粥哦，買回來的毛蟹洗干凈，用米酒泡一下，一來去味，二來可以殺一下毒，喜歡酒香的泡久點，不喜歡的泡幾分鐘即可，這個時候就可以大開殺戒了，將毛蟹殺好，母毛蟹這個時候的膏是黑色的，膏不要扔了哦。將劏好的毛蟹洗干凈放一個盤子，再直接放進差不多熬好的白粥里，放幾片姜，再熬5-10分鐘，然后放點鹽，花生油，少許味精和胡椒粉，喜歡香菜和蔥花的也可以放一些，這樣子非常美味的蟹粥就好了。
第二味；一蟹兩吃
材料；毛蟹，花椒，干辣椒，姜，鹽，花生油，蒜頭，醬油，糯米酒（或者料酒）
毛蟹比較小，螃蟹腳吃起來還比較費勁，而且沒肉，我估計大家應該都是跟我一樣的，現在這個做法就可以解決不喜歡吃螃蟹腳的同志。
同樣毛蟹還是買回來洗干凈，用米酒泡一下，一來去味，二來可以殺一下毒，喜歡酒香的泡久點，不喜歡的泡幾分鐘即可，鍋里面放水放點糯米酒去寒也可以去味，喜歡紫蘇的朋友放點紫蘇，姜片也是必不可少要放的，去味又去寒的好東西，然后毛蟹就可以全部放進去一起煮咯。大概是15-25分鐘看毛蟹大小和量啦。煮好的蟹撈起來，我們就可以將蟹腳剪出來了，我們將蟹身擺好裝盤，這個就是一味，第二味，就是蟹腳處理了，鍋干熱放點花生油，再調小火將花椒，干辣椒放進去，炒出香味，然后放姜，蒜，再放蟹腳，炒熱，然后放醬油，不要放太多哦，要不然會太咸的，再炒到醬油干了，入味了，就可以起鍋了，辣子雞的做法做蟹腳，味道還不錯的呢，而且還可以當零食。
大閘蟹和毛蟹有什么區(qū)別？
其實說白了,所謂的大閘蟹就是毛蟹.只不過,有些毛蟹生長在水稻田里.有些生長在江河湖泊里.長在湖泊里的比較大個,而且因為湖泊里養(yǎng)料充足,在自然環(huán)境里長大的毛蟹自然味道鮮美許多,僅此而已.
