黃河刀魚的故鄉(xiāng)在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。其實，刀魚的學(xué)名叫刀鱭魚。在黃河口，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“倒魚”。歷史上，黃河幾經(jīng)改道，但黃河刀魚總是順河而去又沿河而來。長江口和海河口雖然也有刀魚，但總不及黃河刀魚量多，味美。清淡鮮香的海鮮美味，里嫩外焦、脆嫩爽口的黃河刀口魚，各少數(shù)民族的風(fēng)味菜，以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的煎餅，無不讓人聞香止步，流連而忘返。
黃河刀魚學(xué)名叫刀鱭魚，屬于鳀科。形似一把小巧的尖刀，外觀相當(dāng)漂亮，弧曲優(yōu)美，線條流暢，吻短圓突，背厚腹薄，體長尾直，因而被稱為“黃河一寶”。黃河刀魚既可清蒸，亦可油炸。
東營信息港dongying6.com告訴我黃河刀魚的故鄉(xiāng)在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。其實，刀魚的學(xué)名叫刀鱭魚。在黃河口，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“倒魚”。歷史上，黃河幾經(jīng)改道，但黃河刀魚總是順河而去又沿河而來。長江口和海河口雖然也有刀魚，但總不及黃河刀魚量多，味美。清淡鮮香的海鮮美味，里嫩外焦、脆嫩爽口的黃河刀口魚，各少數(shù)民族的風(fēng)味菜，以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的煎餅，無不讓人聞香止步，流連而忘返。
黃河刀魚學(xué)名叫刀鱭魚，屬于鳀科。形似一把小巧的尖刀，外觀相當(dāng)漂亮，弧曲優(yōu)美，線條流暢，吻短圓突，背厚腹薄，體長尾直，因而被稱為“黃河一寶”。黃河刀魚既可清蒸，亦可油炸。
清蒸刀魚，只見一條黃河刀魚魚鱗锃亮泛出銀光，肉質(zhì)鮮嫩似有透明感，隱隱可見魚脊骨，似剛從水中撈出，再配上碧綠的小蔥及一朵胡蘿卜雕出的小花，真像一件藝術(shù)品。舉筷夾魚，入口即化，細(xì)如凝脂，舌感奇佳。最妙的是吃在口中，既能品到海水的鮮味，又能嘗到黃河水的香味，可謂是海、河之味，交匯通融。
油炸刀魚，由于魚上裹了一層薄薄的蛋清面粉，顯得黃亮似金，特別是那一股濃郁撲鼻的清香，其口感和清蒸形成鮮明的反差，肉酥骨脆，舌感酣暢，味道醇厚，齒頰留香。刀魚除了清蒸和油炸，還有油燜刀魚、家常刀魚、魚香刀魚、香酥刀魚、紙包刀魚等，風(fēng)味各不相同。
每年農(nóng)歷三月汛起時，黃河刀魚就成群結(jié)隊地從入�？谔幱蝸恚媪鞫�，直達(dá)東平湖去產(chǎn)卵。孵化后的幼魚又順著黃河回到入�？�。渤海和黃河的交匯處，水產(chǎn)資源豐富，有機(jī)質(zhì)多，餌料充足，為刀魚生長和越冬的棲息之地。第二年這些河刀再往返回游，經(jīng)過二至三年來回磨礪，才最終成熟。當(dāng)?shù)厝俗鸱Q其為“倒魚”，贊美其不屈不撓沿黃河逆流回游的執(zhí)著與勇氣。歷史上黃河幾經(jīng)改道，但黃河刀魚卻始終不離不棄，總是順河而去又沿河而回，永遠(yuǎn)生活在中華民族母親河口的懷抱中，被大河上下的人們稱為“天下一絕”。清蒸刀魚，只見一條黃河刀魚魚鱗锃亮泛出銀光，肉質(zhì)鮮嫩似有透明感，隱隱可見魚脊骨，似剛從水中撈出，再配上碧綠的小蔥及一朵胡蘿卜雕出的小花，真像一件藝術(shù)品。舉筷夾魚，入口即化，細(xì)如凝脂，舌感奇佳。最妙的是吃在口中，既能品到海水的鮮味，又能嘗到黃河水的香味，可謂是海、河之味，交匯通融。
油炸刀魚，由于魚上裹了一層薄薄的蛋清面粉，顯得黃亮似金，特別是那一股濃郁撲鼻的清香，其口感和清蒸形成鮮明的反差，肉酥骨脆，舌感酣暢，味道醇厚，齒頰留香。刀魚除了清蒸和油炸，還有油燜刀魚、家常刀魚、魚香刀魚、香酥刀魚、紙包刀魚等，風(fēng)味各不相同。
每年農(nóng)歷三月汛起時，黃河刀魚就成群結(jié)隊地從入�？谔幱蝸�，逆流而上，直達(dá)東平湖去產(chǎn)卵。孵化后的幼魚又順著黃河回到入�？�。渤海和黃河的交匯處，水產(chǎn)資源豐富，有機(jī)質(zhì)多，餌料充足，為刀魚生長和越冬的棲息之地。第二年這些河刀再往返回游，經(jīng)過二至三年來回磨礪，才最終成熟。當(dāng)?shù)厝俗鸱Q其為“倒魚”，贊美其不屈不撓沿黃河逆流回游的執(zhí)著與勇氣。歷史上黃河幾經(jīng)改道，但黃河刀魚卻始終不離不棄，總是順河而去又沿河而回，永遠(yuǎn)生活在中華民族母親河口的懷抱中，被大河上下的人們稱為“天下一絕”。
