近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單，為大家提供指導(dǎo)和對(duì)照。此次致癌物清單總共分為一至四類。

一類致癌物指導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)很明確，也就是說這些物質(zhì)真的會(huì)致癌！

除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，常吃的咸魚也是一類致癌物。

咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是，咸魚等重口味食物在制作時(shí)需要經(jīng)過高濃度的鹽長(zhǎng)時(shí)間腌制，而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會(huì)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

所以，以后要盡量少吃咸魚、咸菜等腌制食物，避免“癌從口入”。

除了咸魚，日常還有這些一類致癌物！

一類致癌物

食物類

確定時(shí)間主要成分

常見食物

2012黃曲霉毒素

發(fā)霉的花生，自榨花生油等

2012亞硝酸胺類化合物中國(guó)式咸魚

2012苯并芘烤肉

2012

乙醇

酒

2012檳榔素檳榔

2012亞硝酸鹽隔夜菜

2012

砷及無機(jī)砷化合物

雄黃酒，含砷的飲用水

2012

華支睪吸

未煮熟的螺類、魚類

2012

鎘及鎘化合物

被鎘污染的水和食物，如“鎘大米”

2012

馬兜鈴酸包含馬兜鈴酸的中藥

日常接觸類

確定時(shí)間主要成分主要來源

2012甲醛新裝修的家具、福爾馬林

2012二手煙吸入二手煙氣體

2012紫外線

紫外線放射日光浴設(shè)備

2012

氡

天然大理石

2012煤的氣化二氧化碳、二氧化硫等

2012煙塵發(fā)現(xiàn)于煙囪清潔工的職業(yè)暴露

2012皮革塵埃制造修理鞋子和靴子

2016空氣污染室外空氣污染

2012 X輻射X光

二類致癌物是指導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)不明確的物質(zhì)，簡(jiǎn)單說就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二類致癌物

確定時(shí)間成分主要來源

1987丙烯酰胺

薯?xiàng)l、薯片、油條等高溫處理的食物

1987黃樟素發(fā)霉的生姜

1993黃曲霉毒素M1常見于飼料被霉菌污染的牛所產(chǎn)的牛奶

1993 4-甲基咪唑常見于醬油、可樂

2013

東營(yíng)信息港zimo06.net進(jìn)行報(bào)道

瀝青

暴露于氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放

2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染

2014少量芳烴族化合物汽油

三類致癌物品導(dǎo)致動(dòng)物和人致癌的證據(jù)都不明確，其實(shí)這一類導(dǎo)致癌癥的可能性非常小。

主要代表

蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機(jī)化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態(tài)磁場(chǎng)、維生素K、膽固醇、滅草隆等。

特別提示

不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級(jí)只是看致癌證據(jù)是否充分，而不是看它導(dǎo)致癌癥的能力強(qiáng)不強(qiáng)。

專家建議：

有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌；

有的致癌物要權(quán)衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點(diǎn)沒事，只要不是長(zhǎng)期大量吃就行。